摆一台展示柜，就是生肉区布局，NO !
生肉区的布局，在很多中小型门店，很多人以为就是设置一台陈列生鲜肉的冷藏展示柜而已。如果真是这样，你就大错特错了！生肉展示柜只是生肉区的一件标配，但并不是全部。
生鲜区的布局呢，和整个门店的大小，商圈，经营理念，还有具体门店的空间类型等因素息息相关，还有这个部门本身所具有的一些需求有关，比如除了售卖空间，还需要存储空间，操作加工空间，还有就是各类经营工具的存放空间，还有遵循生肉经营所需的一些特殊要求，比如需要清洁空间，和其他品类的布局中，需要生熟分开的原则，需要安排给排水，需要安排紫外线杀毒等，灭蚊灯等，这一类符合食品安全操作的规范标准。
1、布局之前，要确定经营的品类，从而确定生鲜肉区的规模大小。如果除了猪肉，还有禽类、牛羊肉等，要从陈列的空间上有所间隔，遵从不同民族生肉消费的感情因素。
2、生肉的销售区和冷库以及进货通道要安排合理，尽可能地减少员工不必要的体力付出，留出更多精力用于提升销售的活动。
3、生肉区的布局方式形式，可以采用传统的靠墙组团，也可以在卖场中间环岛陈列，具体的方式要结合整个卖场的布局从总体上把控，总的原则是尽量使得卖场规整，顺畅，把舒服的购物环境留给顾客。
4、在生肉区的区位选择上，尽可能地选择卖场的中后部分，一是出于品类本身的属性，二是作为一个指向性非常强的磁石品类，有着非常强的引导性，对于把控顾客的购物行为有着重要的引导性。同时这个部分，安排上下水，也比较方便。在区位的设计中，要结合关联品类，做进一步的设计，不可孤立对待，带动整体品类销售。
5、多从食品安全的角度出发，安排好操作空间，清洁空间，做好生熟分开的原则，更好地为消费者提供安全，新鲜，物美价廉的商品，同时符合各级主管机关的监管需求。同时也为区域员工开展工作提供更为合理的相应措施，配备水槽，热水器等相关设施，使得员工工作更加顺手，操作流程更为规范。
6、在销售展示的方式上，尽可能地选用更多的方式，采用更加多样化的设备，展示所经营的品类，可以选用冰台，立式冷藏柜，敞口风冷展示柜等不同类型的设备，对不同类型的单品进行展示售卖，满足不同需求层次消费者的需求，带动门店整体的销售。
7、在区域空间的安排上，做好各类指示标志，引导顾客有序购买，同时丰富生鲜肉区的销售氛围。
8、其他。地面防滑，采用合适的灯光照明，凸显商品的特性。合理安排设备电源，张贴各类安全操作规范等。
当然，每家门店的状况不尽相同，或许还有很多需要注意的事项，欢迎大家留言讨论！
了解更多：超市布局规划
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