原创 潘键
大家还记得武汉这些中药老字号吗？曾经最具有代表性的老药号分别有“叶开泰”、“达仁堂”、“金同仁”、“杨寿丰”、“刘有余”、“刘天宝”、“陈太乙”、“初开堂”、“九千年”等。
汉派中药
武汉城市文明发育较早，祖国传统的中医中药亦伴随非常兴盛，自1840年鸦片战争后，西方教会驻足武汉，建教堂、办医院。西医西药和西方医学随之传入，与武汉的传统中医中药构成了近代中西医既竞争又融合的特色医疗体系。
武汉地处南北要冲，素有“九省通衢”之称，商业繁华，解放前在武汉的中心地带各类大商号云集，汉派传统老中药号也很多，其中有多家资金雄厚，规模大，经营品种多，历史悠久，享有很高的信誉的著名老药号。不仅三镇居民前去看病配方的络绎不绝，就是外县外省的也有不少慕名前来求医买药的，民间素有“药不过这些老药号的门就不地道”的说法。
这些老药号一般都聘请名医在店坐堂看病，主营销售饮片，兼营膏丹丸散。他们将中药材买来由店里作坊的药工炮制成各种饮片，专供病人来配方或为病人代制各类膏丹丸散，有的则遵古方或祖传秘方配制成膏丹丸散出售。
这些老药号，药品齐全，各种自制饮片，不下千余种，而且片子做工考究，完整美观、质地精良，都是严格按照《雷公炮制药性赋》、《珍珠囊》等制药专书的程序要求炮制，余料次片剔除，打粉作和丸之用，所以这些店出来的药，性能可靠，顾客信得过。
这些店药品的包装也十分讲究，各种饮片均行单包然后合包或用专盒，外加药滤，有的贵重药品，还用专印的仿单另包。
这些大药号的饮片和成药之所以精良讲究，除了由于他们的资金雄厚，原料买得多买得好之外，还由于他们有一套较完善的经营和制药的班子。这些店除老板外，全店业务由“管事”负责，是老板的代理，后来称之为“经理”。大管事掌握全部计划，监督钱账，对外负责。二管事掌握前后柜，下设有帐房。账房主管经济，设有司账和管钱之职。店堂前面负责营业的叫“柜房”，站店的店员分头柜、二柜和散柜，头柜掌握全面业务，管理价格，执行劳纪。二柜是头柜助手，负资收款。散柜专司营业，并承担各种事务。
后面生产药品的是作坊，有切药房、饮片房、丸散房。切药房的药工分头刀、二刀、三刀。在饮片房与丸散房的药工分大拌做、二拌做、三拌做等，另外还有司库的管库房。总管作坊的就是药师，由他统筹安排生产。所以，这些大店的大管事即经理和药师都是聘请当时的药界名流担任，药店的业务就靠他们经营发展。
这些大药店为了扩大影响，还常利用传统节日例如端午节，向居民免费发放雄黄包、香菩萨、调味香料等扩大宣传。有时对一些水火灾，他们还进行一些施舍，以取信于民。但是饮片店的经营是高利润的业务，有“刮金板”之称，俗话说：“药利十倍方出门”的做生意，只是他们比较注重信誉，注重炮制与制剂质量，如崇尚“道地药材、依法炮制”，“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”和“修合无人见，存心有天知”等温馨理念，并大力开展宣传，从而在群众中树立了牢固的威信，以致生意越做越旺，经久不衰。
武汉曾经最具有代表性的老药号分别有“叶开泰”、“达仁堂”、“金同仁”、“杨寿丰”、“刘有余”、“刘天宝”、“陈太乙”、“初开堂”、“九千年”等。
民权路花楼街口的陈太乙（已拆）
汉派中药的传统炮制经验
汉派中药的传统炮制方法一向都是围绕“遵古炮制”而进行各种方法来操作的。它既是汉派历代药工积累的老经验，也是武汉宝贵的医学遗产一部分。笔者多年来收集整理了部分汉派前人药工的笔记或口述，现摘录部分老的炮制经验如下：
老经验一：例如熟地是补血药的一味药，炮制时一般都要用酒浸和蒸制。“酒的性质是能入血分，药物经过酒浸后，使酒渗进了药物内，而服用后在体内，酒能引药入血分以致补血，加强了药物的功效”。像这样需用酒浸的药物还有川芎、黄精、肉苁蓉等。
老经验二：有些药物又需要盐煮制的，例如知母、黄柏等，“盐能引药入肾经，固有利尿退虚火的作用。”
老经验三：有些植物药如百部、骨碎补、桑皮、首乌等，汉派前人药工曾强调忌用铁器切削和煎煮宜改用铜刀或陶器炮制。
老经验四：汉派前人药工曾强调有些药物忌用火煅烧如雄黄，又有些药物不宜火烘如山奈或不宜汤煎如冰片或不宜热炒如雷丸或只宜阴干如肉桂等。有些药物又必须经过火煅制的如：牡蛎、瓦楞子、自然铜、煅石膏等。另据说还有汉派前人药工懂得把几种矿物性的药物放在一起，经过加热或冷却的步骤，而炼制成丹药。如用水银、明矾、食盐等来炼制红升丹和轻粉等，还有用朴硝炼制成玄明粉等。
汉派前人药工老经验五：汉派前人药工强调有些药物需经过姜煮制，例如厚朴、半夏等须姜煮制后才能发挥其作用。更有口诀如“厚朴化痰又消食，无姜有何用？”
汉派前人药工老经验六：汉派前人药工的炮制口诀：“草果消膨效，带壳反胀胸；草乌解风痹，生用使人蒙；芫花本利水，无醋不能通；绿豆本解毒，连壳不见功……”
老经验七：汉派前人药工强调白术要用土炒，因为土能归脾，泽泻要用盐煮，因为盐能入肾和利尿。甘草一药，生用能清凉、解毒、和百药，蜜炙能有温中补脾之功用。枣仁生用能治多眠症，用炒的反能医失眠。
老经验八：汉派前人药工强调远志须去心，若不去心服之令人闷；山茱萸须去核，因核能滑精；枇杷叶须刷去毛，有述毛“射入肺，令咳不已”之说，斑蝥“除翼、足，熟炒用，生即吐泻人。”金樱子内多毛及子，必去之净，方能补肾涩精，之说。其腹中之子，偏能滑精，煎膏不去其子，全无功效等等。
老药工皇甫太平
老经验九：汉派前人药工炮制还习惯遵照古人“大凡修合”之法：如枳壳须“去瓤者免胀”、如麦冬须“去心者免烦”、如牛膝须“去头芦者免吐”、如金樱子须“去核者免滑”、如蛇虫须“去鳞甲者免毒存”、如厚朴须“去（栓）皮者免损气”，另有“去筋膜者免毒在、去丝者免昏目，煅者去坚性，煨者去燥性，炙者取中和之性，炒者去芳香之性，浸者去燥烈之性”
老经验十：汉派前人药工炮制还习惯按分拌药和分炒药，如十斤延胡索用醋拌，先将十斤延胡索分九份，分别按规范拌醋，最后再合拢，以防辅料拌不均；炒药也是按药材大小分堆，分别炒制，并且同一锅也按分段翻炒，以防药材炮制出现受热不均等。
本文作者为原刘有余堂执业药师
打捞江城记忆 钩沉三镇往事
编辑：水手
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