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马上就到端午了，天气一热，人的胃口难免也就变得差了许多，相较于一些温热的食物，反而更偏爱于那些凉爽、可口的简餐。
而说到简餐，那么蔬菜沙拉、凉拌菜定是必不可少的了，这其中生菜就非常的受欢迎。
但你知道吗？生菜其实是属于莴苣族的，也叫叶用莴苣，相较于茎用莴苣(莴笋)有着更高的营养价值。
而且叶用莴苣(生菜)的品种繁多，包括长叶莴苣、奶油莴苣、冰山莴苣、脆头莴苣，以及市面上较普遍的散叶莴苣。
其中尖端有红色或紫色色调，类似于长叶莴苣的生菜，是红叶生菜，又名红叶莴苣(Lactuca sativa)。
它这一头紫红的褶边，也令它在生菜大家族中显得格外的“耀眼”。虽说生菜的营养价值大抵相似，但不同的品种也有着许多不同的特点。
今天逆糖计划就带大家来认识一下“红叶莴苣”这种独具魅力的生菜所蕴含的营养价值与健康益处吧。
红叶生菜营养丰富，富含多种必需的维生素和矿物质，但热量却很低。
85克切碎的红叶生菜叶子可提供以下营养：
数据来源：美国农业部食品数据中心[1]
尽管它的营养成分与散叶生菜、长叶生菜等相似，但在某些营养素上还是存在明显差异的。
比如，与长叶生菜相比，红叶生菜可提供更多的维生素K、稍多一点的铁和更少的卡路里；而长叶生菜可提供更多的纤维和维生素A和维生素C。
保持充足的水分对我们身体的整体健康非常重要，尤其是在天气炎热，出汗量大增的夏日。
虽然，你可能会觉得多喝水就好了，但其实在日常饮食中吃富含水分的食物也很有帮助。
要知道，红叶生菜含有96%的水分，不仅可以保持水分，还可以有助于抑制饥饿和促进饱腹感。
红叶生菜中含有更高水平的酚类化合物，可提供多种有效的抗氧化剂，保护身体免受自由基的损伤。
红叶生菜特别富含抗氧化剂β胡萝卜素，这是一种自然界中最普遍存在，也是最稳定的天然色素，身体可以将其转化为维生素A。
而且，摄入足量的β-胡萝卜素可以增强视力并降低黄斑变性的风险(黄斑变性会导致视力丧失)。
更重要的是，红叶生菜含有高水平的花青素。其叶子尖端的红紫色色调就源自于花青素，这是一种黄酮类抗氧化剂，可以对抗炎症，并与降低患心脏病和认知能力下降的风险有关。
此外，红叶生菜的维生素C含量虽不及绿叶生菜，但也是维生素C的良好来源。众所周知，维生素C这种强大的抗氧化剂，可以降低患心脏病和某些癌症的风险。[2]
红叶生菜含有大量的镁和钾，有利于促进心脏健康。
比如，85克切碎的红叶生菜叶子可提供3%的每日摄入量(DV)镁和5%的DV钾。
钾和镁可维持健康的心跳，让心脏肌肉细胞放松。而这两种矿物质的缺乏恰恰与许多心脏相关的疾病有关，包括高血压、心力衰竭和冠心病等。
维生素A是一组脂溶性化合物的总称，这些化合物与维持免疫健康、细胞生长、眼睛健康和视力有关。
这种维生素也是许多重要器官正常发育和功能的核心，包括心脏、肾脏和肺。
而值得注意的是，85克切碎的红叶生菜就可提供127%的DV维生素A，可见红叶生菜的维生素A含量是极其丰富的了。
红叶生菜是维生素K的极好来源，85克切碎的红叶生菜叶子可提供149%的DV维生素K。
维生素K对凝血至关重要，没有它，将会增加失控出血的风险。[3]
此外，这种维生素对骨骼的生长和发育也很重要。其充足的摄入量可以预防骨质疏松症和骨折。
尽管服用某些血液稀释药物的人可能需要调节维生素K的摄入量，但大多数人可以放心地增加摄入量。
作为当今世界上流行最广泛的疾病之一，高血压正在威胁着众多人的健康。高血压即意味着，这部分人的心脏需要更加努力地工作，并且可能会增加患心脏病或中风的风险。
最近的研究表明，富含钾的饮食可能有助于降低血压。红叶生菜中含有足够量的钾，可能通过减少钠的作用和帮助扩张血管来降低血压。
因此，增加红叶生菜的摄入量以及其他富含钾的食物，如鳄梨和豆类，可能有助于将血压保持在健康范围内。
红叶生菜的热量极低，但水分和纤维含量却相当高，足以帮你增加饱腹感。
此外，研究表明富含低碳水 、高水分、高纤维的食物，如红叶生菜等绿叶蔬菜来作为日常健康饮食的一部分，可以显著促进减肥。
怎么样，现在你是否对红叶生菜有了更多的了解了呢。
红叶生菜这种多叶蔬菜，特别富含抗氧化剂，维生素A和维生素K，可能有助于降低血压、帮助减肥和促进心脏健康。
因此，这种低热量的蔬菜不论是对于减肥人群，还是三高人群都非常的友好。而且，它除了营养丰富，对健康有益外，还非常的好吃。
红叶生菜的风味、松脆感和颜色，不论是作为蔬菜沙拉，搭配烤肉、火锅，还是添加到三明治或卷饼中都非常加分。
闷热的天气里，想要吃得健康有营养，还有助于减肥或控糖，那么红叶生菜无疑会是你的又一个好伙伴哦。
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撰文 / Rocky
部分图片来源于网络
参考资料：
1.美国农业部食品数据中心
2.Shailja Chambial, Shailendra Dwivedi, Kamla Kant Shukla, Vitamin C in Disease Prevention and Cure: An Overview. Indian J Clin Biochem. 2013 Oct; 28(4): 314–328.
3.Cees Vermeer. Vitamin K: the effect on health beyond coagulation – an overview. Food Nutr Res. 2012; 56: 10.3402/fnr.v56i0.5329.
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