北青报：遏制餐饮浪费需要更多“倒逼效应”
2020年08月19日
来源：北京青年报
每一种标准都可以形成正向的“倒逼效应”。就制止餐饮浪费行为进行专门立法，并把反对餐饮浪费、食品浪费列入多种标准，有利于形成全方位、多层次、稳定长效的约束机制。立法机关已经围绕制止餐饮浪费开展相关调研工作，加之商务部、文化和旅游部等部门陆续出台相应的规范标准，我国一定能建成制止餐饮浪费行为的长效机制体系。
据新华社报道，为深入贯彻落实***总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，文化和旅游系统将加强行业监管和引领，组织开展制止餐饮浪费专项行动。目前，文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中。
坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，最近受到餐饮行业、各地政府、各类单位和社会各界高度重视，纷纷推出各种真招实策。如商务部8月17日表示，将完善餐饮节约规范，出台制止餐饮浪费措施。文化和旅游部通过制定、修订标准，加强对旅游从业人员培训等举措，全面制止食品浪费。
有关部门推出的餐饮节约举措，大多着眼于覆盖全行业乃至全国范围。其中，旅游行业可能是除餐饮行业之外遏制餐饮浪费任务最重的行业——旅游业本身含有旅游餐饮，此外还包括景区、饭店、民俗等细分领域，几乎每个旅游细分领域都涉及餐饮。所以说，旅游行业理应成为制止餐饮浪费行为的重要阵地。
从以往情况看，部分旅游单位餐饮浪费严重。2017年新华社记者探访多家景区发现，自助餐“拿多吃少”、野外随意丢弃食物的现象比较突出。在国际旅游岛平潭，大部分餐桌都是吃一半剩一半，仅少部分游客吃完了饭菜，铺张浪费现象严重。部分高档旅游酒店餐厅浪费也比较严重，甚至比普通酒店餐饮犹有过之。
此次文化和旅游部打出“组合拳”，开展制止餐饮浪费专项行动，来得及时且很有必要。其中，准备把反对食品浪费列入旅游住宿业和旅游景区标准，应该说是文旅部门治理餐饮浪费的最有效措施。因为一旦纳入相关标准，旅游单位为了自己利益，不得不把餐饮节约提到重要位置，相信会自主探索推出各种节约措施。
目前，多数旅游景区都根据服务质量被评定为相应的等级，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级，评定等级主要根据国家标准《旅游景区质量等级的划分与评定》和《旅游景区质量等级管理办法》。一旦把反对食品浪费列入这些标准制度，可望对景区管理者依法依规制止餐饮浪费形成“倒逼效应”。
星级酒店也是如此。根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）及相关规定，星级酒店的服务质量必须符合相应标准，否则将面临被“摘星”的风险。如果把制止餐饮浪费列入上述标准，也可望形成“倒逼效应”，旅游饭店经营者无论是为提高星级还是保住星级，都不得不依法依规制止餐饮浪费行为。
其他领域在制止餐饮浪费行为时，也可以考虑把制止餐饮浪费纳入相关标准。比如文明行为规范可以考虑加入制止餐饮浪费的规范。比如，卫生城市、卫生单位的评选标准中，如果把制止餐饮浪费作为标准之一，应该说也不算突兀——餐饮浪费制造了更多的垃圾，破坏了环境卫生和城市文明形象，而做好制止餐饮浪费的工作，也是在为保护环境和提升城市文明加分。
每一种标准都可以形成正向的“倒逼效应”。就制止餐饮浪费行为进行专门立法，并把反对餐饮浪费、食品浪费列入多种标准，有利于形成全方位、多层次、稳定长效的约束机制。目前，立法机关已经围绕制止餐饮浪费开展相关调研工作，加之商务部、文化和旅游部等部门陆续出台相应的规范标准，我国一定能建成制止餐饮浪费行为的长效机制体系。
任何制度、标准都需要有效落实，制止餐饮浪费列入旅游业标准也不例外。需要各级旅游监管部门投入足够的人力、资金和技术，依法监督景区、饭店、民俗等旅游单位严格执行国家标准，将制止餐饮浪费、培养节约习惯进行到底。
............试读结束............
查阅全文加微信：3231169 如来写作网：gw.rulaixiezuo.com（可搜索其他更多资料）
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3231169@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。如若转载，请注明出处：https://www.rulaiwenku.com/66761.html
